CAMARERO
20 HORAS
Descripción
Camarero
1 Turismo y hostelería
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1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
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1.2 El turismo y la economía
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1.3 Organismos, entes y asociaciones
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1.4 Evolución histórica
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1.5 La hostelería y su importancia en españa
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1.6 El alojamiento extrahotelero
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1.7 Departamentos de un hotel
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1.8 Restaurantes y cafeterías
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1.9 Cuestionario: turísmo y hostelería
2 Preparación del bar-cafetería
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2.1 Dimensión
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2.2 La calefacción y refrigeración
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2.3 La iluminación
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2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
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2.5 Relación interna - impresos, formularios y comunicación
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2.6 Cuestionario: preparación del bar-cafetería
3 Las instalaciones de bar
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3.1 Introducción
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3.2 Limpieza de maquinaria
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3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
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3.4 Mostrador y barra
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3.5 Elaboraciones más comunes
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3.6 Uso de maquinaria
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3.7 Cuestionario: las instalaciones de bar
4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
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4.1 Departamentos principales
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4.2 Tipos de suelo
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4.3 Mobiliario
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4.4 Marmitón y fregadores
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4.5 Conjunto de operaciones necesarias
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4.6 Cuestionario: limpieza y conservación de menaje y superficies
5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
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5.1 Carros
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5.2 Otros útiles
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5.3 La lencería
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5.4 Normas generales para un buen servicio
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5.5 Uniformes - tipos y características
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5.6 Cuestionario: limpieza y conservación de menaje y uniformes
6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
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6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
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6.2 Emisión de documentos
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6.3 Inventarios
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6.4 Cuestionario: aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
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7.1 Introducción
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7.2 Tipos de bebidas
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7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
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7.4 Cafés infusiones chocolates - tipos y características
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7.5 Cuestionario: oferta y servicio de bebidas en la barra
8 Coctelería
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8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
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8.2 Componente y función
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8.3 Cuestionario: coctelería
9 Servicios de vinos y cavas
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9.1 La vid
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9.2 Tipos de fermentación
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9.3 Otros tipos de fermentación
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9.4 La crianza de blancos y tintos
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9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
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9.6 La crianza en botella
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9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
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9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
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9.9 Funciones del sommellier
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9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
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9.11 Cuestionario: servicios de vinos y cavas
10 Preparación y presentación de platos combinados
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10.1 El consomé
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10.2 Sopas o cremas
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10.3 Hortalizas y legumbres
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10.4 Pescados
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10.5 Mariscos
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10.6 Huevos
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10.7 Aves
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10.8 Carnes
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10.9 Postres y helados
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10.10 Cuestionario: preparación y presentación de platos combinados
11 Mobiliario de restaurante
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11.1 Mobiliario de un comedor
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11.2 Normas generales para el montaje de mesas
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11.3 Mesa - buffet
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11.4 Mesas para banquetes
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11.5 Diversos accesorios para colocación del material
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11.6 Cuestionario: mobiliario de restaurante
12 Servicios de mesas
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12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
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12.2 La comanda, concepto y características
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12.3 Técnicas de servicio en la restauración
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12.4 Tipos de servicios
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12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
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12.6 Cuestionario: servicios de mesas
13 El banquete - tipos y características
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13.1 Introducción
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13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
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13.3 Datos contenidos en el impreso o «planning» de banquetes
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13.4 Normas generales sobre composición de menús
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13.5 Datos que deben figurar en todo menú
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13.6 Servicio de buffet
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13.7 Cuestionario: el banquete - tipos y características
14 Servicio de habitaciones
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14.1 Normas generales de servicios
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14.2 Grill o parrilla
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14.3 Servicio de desayunos
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14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
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14.5 Cuestionario: servicio de habitaciones
15 Facturación
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15.1 Sistemas de facturación
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15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
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15.3 Cuestionario: facturación
16 Inglés para restaurante bar
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16.1 Vocabulario más utilizado
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16.2 Frases hechas más utilizadas
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16.3 Cuestionario: cuestionario final